2025｜年菜煮什麼? 經典年夜飯菜單、飯店外帶年菜預購推薦

年菜煮什麼? 經典年夜飯菜單、飯店外帶年菜預購推薦

今年的年菜你準備好了嗎？你家是年菜外帶派？網路預購年菜組？還是堅持全部自己煮？整理經典年菜菜色推薦，還有各家飯店、網路推出的年菜組合，可供預訂及參考哦！

2025年的除夕夜在 01月28日（二），如果沒有時間一項一項備料、到市場採買人擠人選擇外帶年菜或是網購也不錯，自從開始幫忙準備年菜後發現年菜的世界超級豐富精彩，跟朋友討論後發現不是每一家人都會自己下厨，所以近年網購外帶年菜的商機愈發擴大不是沒有理由的！

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經典年菜菜色推薦

現在的年菜越來越豐富，有很多花俏的菜餚可供選擇，傳統的年菜就是雞鴨魚肉湯長年菜甜點這類，多數的菜會有吉祥的意義在內，烹調方式倒是沒有特別限制，清燉紅燒蜜汁都好，各家有各自的口味。總的來説，吃得開心最重要，也不追求”正確”煮法，更何況南部、北部、本省、外省的菜色會略有差異。

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這邊為大家整理一些常見的基礎年菜：

餃子：吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
魚（一鮸二嘉鱲，三鯧四馬鮫）：代表家裡年年有餘，因此年夜飯不可以把魚給吃完的。
烏魚子：象徵多子、多孫、多福氣，也是非常高級的下酒菜，推薦小火慢煎，煎之前抹一點酒，煎到外皮微酥內層微膏狀就好好吃了，切片之後可以夾著白蘿蔔、青蒜或水梨、蘋果切片。
長年菜（北 – 芥/刈菜、南 – 波菜）：吃長年菜的時候，不橫食不嚼斷，象徵長長永永，世代綿延，也有祝福父母長壽的意思
蝦子（醉蝦/白灼蝦/鹽焗(酥)蝦鹽）：因為蝦子熟後會呈現紅色，而「紅」是「鴻」的諧音，因此吃蝦有「鴻運當頭」的意思，代表未來一年都會有好運相伴，如果想要吉上加吉~~更吉祥一點的蝦子可以用蒸的，代表蒸蒸日上！
全雞（白斬雞/烤雞/燉雞湯）：「雞」字發音與「吉」相似，而在在閩南語中「雞」與「家」發音很接近，吃雞意味著「起家」，家運旺的意思。
豬腳/蹄膀：豬腳可是去黴運補運勢的最佳菜色代表，豬腳添福壽、吃腿庫補財庫，豬腳可是經典大菜之一。
圍爐火鍋：一家人團聚吃著熱騰騰的火鍋，火鍋很適合邊吃邊聊有長長久久的意思，加上烹飪方便，備料備好就可以了吃到一個程度再下新的料。火鍋的進階版可以考慮佛跳牆，佛跳牆其實不是過年經典菜色，但實在太有名太受歡迎了，這幾年逐漸成為外帶年菜的必點項目。
湯圓：象徵著合家團圓幸福，萬事如意。